ENTRANTS
- Ostra francesa natural nº2 amb granissat i llima 5,5
- El millor caviar del món “Rio Frio Essence” 15gr./40 – 30gr/75
- Pernil de jabugo 5J 28
- Matrimoni d’anxoves 00 del Cantàbric i seitons de Cambrils amb vinagre 13
- Patates braves a l’estil Selvàtic 11
- Croqueta de galta Black Angus amb ibèric de Montaraz 3,5/u.
- Pernil 100% raça ibèrica de gla 22
- Mini hamburguesa de vaca rossa gallega amb pa brioix mantequillat (2 ud.) 12
- Taula de formatges Francesos (Brie Meaux, Tomme de cabra, Saint Nectaire, Beaufort) 21
- Taula de formatges Internacionals (Taleggio, Reblochon, Gouda, Cheddar i Blau Valdeón) 21
- Taula de formatges sense lactosa (curat de Búfala, Grana, Gruyère, Gouda i Blau Búfala) 21
- Carpaccio de bou d’origen madurat amb Tête de Moine i vinagreta de festucs 19
- Steak tàrtar tradicional de vedella amb esfera d’oliva xipotle i torradetes 25
- Tàrtar de tonyina Balfegó amb alvocat, llima, kimchi i sèsam torrat 22
- Pa Bao d’ànec confitat a baixa temperatura amb maig-mànec i adobats (2 ud.) 12
- Zamburiñas a la Brasa (6 un.) 14
- Ravioli cruixent de cua de toro amb salsa vi negre 12
- Gamba vermella del Mediterrani a la sal (8 un.) 25
- Carxofes a la brasa confitades amb AOVE i flor de sal (4 ud.) 12
- Lingot de foie “Gold” amb xip de pa, reducció de negre i fruits vermells 18
ARROSSOS
(MIN. 2 PERSONES) Preu per persona
- Arròs de mitjana madurat en tataki a l’estil Selvàtic 28
- Arròs de plàncton amb sípia i zamburrinyes 27
- Arròs de pop i romesco 25
- Arròs de gamba vermella 24
- Arròs de ploma ibèrica Montaraz amb gotes de maionesa d’ou ferrat 26
- Arròs negre amb puntetes en tempura i kimchi 23
- Fideuà amb gamba vermella, sípia i allioli 22
- Arròs vegà – encarregar-se amb 24h d’antelació 19
TERRA I MAR
- Pota de pop a la brasa amb parmentier de patata fumada i cruixent d’oliva negra 25
- Tataki de tonyina vermella de la Mediterrània 22
- Entrecot de mar (parpatana de tonyina Balfegó) a la brasa amb bbq de calamar 33
- Chuletó de vaca rossa Gallega madurada 40 dies a la brasa amb pedra Teppanyaki 66/kg
- Wagyu Kobe A5 a la pedra japonesa (150 gr.) 65
- Filet de vaca a la brasa amb foie, porto i fruits vermells (200 gr.) 28
- Tomahawk a la brasa (1,2 kg.) 65
- Lubina salvatge al forn amb patates i verdures (2 persones) 60
- Tataki de mitjana de vaca madurada 30 dies a la brasa (500 gr.) 27
GUARNICIONS
- Patates fregides naturals 4
- Escalivada a la brasa 4
- Papa Arruga amb madres a la brasa 4
- Wok de verduretes amb teriyaki 4
- Panotxa de blat de moro amb mantega fumada a la brasa 4
SALSES
- Chimichurri argentí 3
- Mantega fumada 3
- Pebre verd 3
- Romesco 3
- Emulsió d’all amb oli (Alioli) 3
PER ALS MÉS PETITS
- Filets de pollastre a la brasa amb patates fregides naturals 10
- Tornada de vedella a la brasa amb patates fregides naturals 24
POSTRES
- Pinya selvàtica a la brasa amb esfera de coco i mango 8
- Ou de xocolata blanca farcit de maracujà i crema de vainilla de Madagascar 12
- Hòstia cruixent amb fondue de xocolata i cremós de gelat vainilla de Madagascar 14
- Delícia de xocolata amb esfera daurada 10
- Tòfona casolanes de xoco blanc-coco & de xocolata al Baileys 8
- Músic de fruits secs 8
- Tiramisú al mascarpone 8,5
- Bombó negre i caviar de yuzu 8,5
- Pastís de formatge 8,5
- Taula de formatges a escollir entre: Francesos / Internacionals / Sense lactosa 21
PANS
- Pa de vidre de massa mare amb emulsió de tomàquet i AOVE 4
- Coca d’oli amb flor de sal marina 4
- Pa sense gluten premium 4