{"id":302,"date":"2023-08-10T08:14:43","date_gmt":"2023-08-10T06:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/amazonicogroup.com\/la-carta\/"},"modified":"2026-09-23T18:53:59","modified_gmt":"2026-09-23T16:53:59","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/la-carta\/","title":{"rendered":"La Charte"},"content":{"rendered":"\n
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ENTR\u00c9ES<\/h2>\n\n\n\n
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  • Hu\u00eetre fran\u00e7aise accompagn\u00e9e d’un sorbet au mojito et de zeste de Juanolas 6,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Hu\u00eetre n\u00b0 2 fran\u00e7aise naturelle, servie avec une lime et de la glace carbonique 5,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Le meilleur caviar du monde \u00ab Riofr\u00edo Essence \u00bb (15 g \/ 30 g) 40 \u20ac \/ 75 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ventresca de thon Balfeg\u00f3 fum\u00e9e, accompagn\u00e9e de caviar Riofr\u00edo Essence (15 g) 80 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ceviche de courbine 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Corvina marin\u00e9e au citron vert, \u00e0 l’oignon et \u00e0 la coriandre, patates douces glac\u00e9es et ma\u00efs.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Cornets de tartare de crevettes rouges et d’\u0153ufs de saumon (4 pi\u00e8ces) 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Carpaccio de crevettes rouges \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Jambon 5J 32 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pommes de terre \u00ab bravas \u00bb \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 13 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pommes de terre \u00ab bravas \u00bb \u00e0 la marini\u00e8re aux crevettes rouges, accompagn\u00e9es de mayonnaise au plancton 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Trinchat au thon Balfeg\u00f3 \u00e0 la sauce tomate et \u00e0 l’huile d’olive vierge extra 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Croquette de joues de Black Angus \u00e0 l’Iberico de Montaraz 3,5 \u20ac l’unit\u00e9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Mini-hamburger \u00e0 la viande de vache blonde de Galice, servi dans un pain brioch\u00e9 beurr\u00e9 (2 pi\u00e8ces) 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Assortiment de fromages internationaux 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Taleggio, Reblochon, Gouda, Cheddar et Blau Valde\u00f3n.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Assortiment de fromages sans lactose 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Fromages affin\u00e9s au lait de bufflonne : Grana, Gruy\u00e8re, Gouda et Blau au lait de bufflonne.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Burrata de bufflonne farcie au pesto, accompagn\u00e9e d’un tartare de tomates et de fraises et d’une glace au basilic 16 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Salade \u00ab Passion sauvage \u00bb 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Mangue, avocat, tomate, laitue, cornichons et anchois.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Tartare de thon Balfeg\u00f3 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Avocat, citron vert, kimchi et s\u00e9same grill\u00e9.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Joue de veau accompagn\u00e9e d’une brioche au beurre et de cornichons 12,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • P\u00e9toncles grill\u00e9s (6 pi\u00e8ces) 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Crevettes rouges de la M\u00e9diterran\u00e9e au sel (8 pi\u00e8ces) 29 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Artichaut grill\u00e9 confit au jambon ib\u00e9rique de bellota et nuage de foie gras 9,8 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Lingot de foie \u00ab Gold \u00bb 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Chips de pain, r\u00e9duction de vin rouge et fruits rouges.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Anchois de la mer Cantabrique Triple 000 (6 unit\u00e9s) 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Anchois de palomette de la mer Cantabrique (6 pi\u00e8ces) 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    RIZ <\/h2>\n\n\n\n

    (MIN. 2 PERSONNES)<\/p>\n\n\n\n

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    • Riz accompagn\u00e9 d’une c\u00f4te de b\u0153uf matur\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e en tataki \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 29 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz au plancton, \u00e0 la seiche et aux coquilles Saint-Jacques 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz aux crevettes rouges 25 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz \u00ab Pluma ib\u00e9rica \u00bb Montaraz 27 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz au canard avec magret de canard 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz noir aux calamars p\u00each\u00e9s \u00e0 la ligne 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Fideu\u00e1 aux crevettes rouges, \u00e0 la seiche et \u00e0 l’a\u00efoli 23 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz v\u00e9g\u00e9talien 23 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz aux crevettes carabineros XXL \u00e0 la mani\u00e8re de Ramonkey Chef 39 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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      TERRE ET MER<\/h2>\n\n\n\n
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      • Patte de poulpe grill\u00e9e au charbon de bois, accompagn\u00e9e d’une pur\u00e9e de patate douce, d’huile de kimchi et de katsuobushi 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de thon rouge de M\u00e9diterran\u00e9e 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Steak tartare de filet matur\u00e9 27 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Entrec\u00f4te de mer (parpatana de thon Balfeg\u00f3) grill\u00e9e au charbon de bois 33 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • C\u00f4te de b\u0153uf \u00ab S\u00e9lection nationale \u00bb, affin\u00e9e pendant 40 jours 89 \u20ac\/kg<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de c\u00f4te de b\u0153uf matur\u00e9e de 450 g, cuite au charbon de bois \u00ab double alfa \u00bb 29 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Crabe royal grill\u00e9145 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Wagyu Kobe A5 (200 g) 79 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Double filet mignon Alfa grill\u00e9 au charbon de bois, accompagn\u00e9 d’une escalope de foie gras 35 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Accompagnement : wok de l\u00e9gumes ou frites.<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • Tomahawk aux braises (1,2 kg) 80 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Bar sauvage grill\u00e9 accompagn\u00e9 de petites pommes de terre et de l\u00e9gumes (pour 2 personnes) 65 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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        GUARNITIONS<\/h2>\n\n\n\n
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        • Frites 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • L\u00e9gumes grill\u00e9s au charbon de bois 4 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Pomme de terre rid\u00e9e 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Wok aux l\u00e9gumes 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Edamame 6,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Gousses de soja grill\u00e9es au charbon de bois, napp\u00e9es de graisse de c\u00f4te de b\u0153uf, de sel et de sauce kimchi<\/em><\/li>\n\n\n\n
        • \u00c9pi de ma\u00efs au beurre fum\u00e9, cuit au charbon de bois 6 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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          PANES<\/h2>\n\n\n\n
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          • Pain au levain \u00ab cristal \u00bb \u00e0 l’\u00e9mulsion de tomate et \u00e0 l’huile d’olive vierge extra 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Galette \u00e0 l’huile avec fleur de sel de mer 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Pain sans gluten haut de gamme 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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            SAUCES<\/h2>\n\n\n\n
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            • Chimichurri 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Sauce aux hu\u00eetres 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Sauce au poivre noir 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • \u00c9mulsion d’ail \u00e0 l’huile 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Sauce demi-glace 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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              POUR LES PETITS<\/h2>\n\n\n\n
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              • Mini-hamburger de b\u0153uf \u00ab rubia gallega \u00bb (2 pi\u00e8ces) accompagn\u00e9 de frites 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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                DESSERTS<\/h2>\n\n\n\n
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                • Ananas sauvage grill\u00e9 au charbon de bois, accompagn\u00e9 d’une boule de noix de coco et de mangue 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • \u0152uf fourr\u00e9 \u00e0 la mousse au chocolat blanc, au fruit de la passion et \u00e0 la cr\u00e8me anglaise 13 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Truffes maison au chocolat blanc et \u00e0 la noix de coco \/ au chocolat au Baileys 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Musicien des fruits secs 8 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Tiramisu au mascarpone 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • G\u00e2teau au fromage \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Assortiment de fromages internationaux ou sans lactose 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Calamansi 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse au calamansi, croquant au chocolat blanc et meringue italienne.<\/em><\/li>\n\n\n\n
                • Le chocolat sous toutes ses formes 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse au chocolat au lait, enrobage croustillant, pralin\u00e9 aux fruits secs et ganache fouett\u00e9e aux amandes.<\/em><\/li>\n\n\n\n
                • D\u00f4me au mascarpone et \u00e0 la pistache 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse au mascarpone avec un c\u0153ur semi-liquide \u00e0 la pistache et un croustillant \u00e0 la pistache.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-302","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14488,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions\/14488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}