{"id":302,"date":"2023-08-10T08:14:43","date_gmt":"2023-08-10T06:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/amazonicogroup.com\/la-carta\/"},"modified":"2026-07-21T16:26:57","modified_gmt":"2026-07-21T14:26:57","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/la-carta\/","title":{"rendered":"La Charte"},"content":{"rendered":"\n
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ENTR\u00c9ES<\/h2>\n\n\n\n
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  • Hu\u00eetre n\u00b0 2 fran\u00e7aise naturelle, servie avec une lime et de la glace carbonique 5,5<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Le meilleur caviar du monde \u00ab Rio Frio Essence \u00bb 15 g \/ 40 \u2013 30 g \/ 75<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Carpaccio de crevettes rouges \u00e0 la mani\u00e8re de SELVATICO 20<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Jambon de Jabugo 5J 32<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Assortiment d’anchois 00 de la mer Cantabrique et de boquerones de Cambrils au vinaigre 15<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pommes de terre \u00ab bravas \u00bb \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 12<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pommes de terre \u00ab bravas \u00bb \u00e0 la marini\u00e8re aux crevettes rouges, accompagn\u00e9es de mayonnaise au plancton18<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Trinchat de thon balfego \u00e0 la sauce tomate et \u00e0 l’huile d’olive vierge extra 24<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Croquette de joues de Black Angus \u00e0 l’Iberico de Montaraz 3,5 \u20ac l’unit\u00e9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Jambon 100 % de race ib\u00e9rique nourri aux glands 24<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Mini-hamburger \u00e0 la viande de vache blonde de Galice, servi dans un pain brioch\u00e9 beurr\u00e9 (2 pi\u00e8ces) 12<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Plateau de fromages fran\u00e7ais (Brie Meaux, Tomme de cabra, Saint Nectaire, Beaufort) \n 21<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Assortiment de fromages internationaux (Taleggio, Reblochon, Gouda, Cheddar et Blau Valde\u00f3n) 21<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Assortiment de fromages sans lactose (fromage affin\u00e9 de bufflonne, Grana, Gruy\u00e8re, Gouda et Blau B\u00fafala) 21<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Burrata de bufflonne farcie au pesto, accompagn\u00e9e d’un tartare de tomates et de fraises et d’une boule de glace au basilic 16<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Salade \u00ab Passion Selv\u00e1tica \u00bb (mangue, avocat, tomate, laitue, cornichons, le tout agr\u00e9ment\u00e9 d’anchois de Cambrils) 15<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Carpaccio de b\u0153uf affin\u00e9, accompagn\u00e9 de T\u00eate de Moine et d’une vinaigrette aux pistaches 32<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Tartare de thon Balfeg\u00f3 \u00e0 l’avocat, au citron vert, au kimchi et au s\u00e9same grill\u00e9 25<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pan Bao au canard confit \u00e0 basse temp\u00e9rature, accompagn\u00e9 de mayonnaise \u00e0 la mangue et de cornichons (2 pi\u00e8ces) 14<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • P\u00e9toncles grill\u00e9s (6 pi\u00e8ces) 18<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Raviolis croustillants \u00e0 la queue de taureau, sauce au vin rouge 14<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Crevettes rouges de M\u00e9diterran\u00e9e au sel (8 pi\u00e8ces) 27<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Artichauts grill\u00e9s au charbon de bois, confits \u00e0 l’huile d’olive vierge extra et \u00e0 la fleur de sel (4 pi\u00e8ces) 16<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Lingot de foie \u00ab Gold \u00bb aux miettes de pain, r\u00e9duction de vin rouge et fruits rouges 21<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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    RIZ <\/h2>\n\n\n\n

    (MIN. 2 PERSONNES)<\/p>\n\n\n\n

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    • Riz accompagn\u00e9 d’une c\u00f4te de b\u0153uf matur\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e en tataki \u00e0 la mani\u00e8re de Selv\u00e1tico 29<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz au plancton, \u00e0 la seiche et aux zamburri\u00f1as 28<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz au poulpe et au romesco 26<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz aux crevettes rouges 25<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz \u00ab Pluma ib\u00e9rica \u00bb Montaraz 27<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz noir aux petits morceaux de tempura et au kimchi 24<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Fideu\u00e1 aux crevettes rouges, \u00e0 la seiche et \u00e0 l’a\u00efoli 23<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Riz v\u00e9g\u00e9talien \u2013 \u00e0 commander 24 heures \u00e0 l’avance 20<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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      TERRE ET MER<\/h2>\n\n\n\n
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      • Patte de poulpe grill\u00e9e au charbon de bois, accompagn\u00e9e d’un parmentier de pommes de terre fum\u00e9es et d’un croustillant aux olives noires 27<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de thon rouge de M\u00e9diterran\u00e9e 26<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Steak tartare de c\u00f4te de b\u0153uf affin\u00e9e pendant 30 jours 25<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Entrec\u00f4te de mer grill\u00e9e (Balfeg\u00f3 tuna parpatana) avec calamars bbq \n 33<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • C\u00f4te de b\u0153uf de vache blonde de Galice, affin\u00e9e pendant 40 jours, cuite \u00e0 la braise sur pierre Teppanyaki 79\/kg<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Wagyu japonais Kobe A5 grill\u00e9 sur pierre (150 gr.) \n 65<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Filet de b\u0153uf grill\u00e9 au charbon de bois, accompagn\u00e9 d’une escalope au foie gras, d’une sauce espagnole et de fruits rouges (200 g), avec en accompagnement un m\u00e9lange de l\u00e9gumes saut\u00e9s au wok ou des frites 35<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tomahawk grill\u00e9 (1,2 kg.) \n 65<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Bar sauvage au four avec pommes de terre et l\u00e9gumes (pour 2 personnes) 60<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de c\u00f4te de b\u0153uf affin\u00e9e 30 jours, cuite aux braises (500 g) 29<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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        GUARNITIONS<\/h2>\n\n\n\n
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        • Croustillants naturels \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Escalivada grill\u00e9e \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Papa Arruga avec madras grill\u00e9 \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Wok \u00e0 l\u00e9gumes avec teriyaki \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • \u00c9pi de ma\u00efs au beurre fum\u00e9, cuit au charbon de bois 4<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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          SAUCES<\/h2>\n\n\n\n
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          • Chimichurri argentin \n 3<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Beurre fum\u00e9 \n 3<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Poivre vert \n 3<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Romesco \n 3<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • \u00c9mulsion d’ail \u00e0 l’huile (Alioli) \n 3<\/em>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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            POUR LES PETITS<\/h2>\n\n\n\n
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            • Filets de poulet grill\u00e9s avec frites naturelles \n 10<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Tournedos de veau grill\u00e9 aux pommes de terre frites nature 28<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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              DESSERTS<\/h2>\n\n\n\n
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              • Ananas sauvage grill\u00e9 au charbon de bois, accompagn\u00e9 d’une boule de noix de coco et de mangue 9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • \u0152uf fourr\u00e9 \u00e0 la mousse au chocolat blanc et au caramel au beurre sal\u00e9 13<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Gaufrette croustillante fourr\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e Oreo 16<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • D\u00e9lices au chocolat avec une sph\u00e8re dor\u00e9e 10<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Truffes maison au chocolat blanc-noix de coco et au chocolat au Baileys 8<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Musicien des fruits secs 8<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Tiramisu au mascarpone 9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Chocolat noir et caviar de yuzu 9,5<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • G\u00e2teau au fromage Payoyo 9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • G\u00e2teau au fromage Lotus 9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • G\u00e2teau au fromage et \u00e0 la pistache 9<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
              • Assortiment de fromages au choix : fran\u00e7ais \/ internationaux \/ sans lactose 21<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n
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                PANES<\/h2>\n\n\n\n
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                • Pain de verre au levain avec \u00e9mulsion de tomates et d’huile d’olive \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • G\u00e2teau \u00e0 l’huile avec fleur de sel \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Pain sans gluten de premi\u00e8re qualit\u00e9 \n 4<\/em>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-302","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13712,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions\/13712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}