{"id":302,"date":"2023-08-10T08:14:43","date_gmt":"2023-08-10T06:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/amazonicogroup.com\/la-carta\/"},"modified":"2024-08-08T16:34:27","modified_gmt":"2024-08-08T14:34:27","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/la-carta\/","title":{"rendered":"La Charte"},"content":{"rendered":"\n
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ENTR\u00c9ES<\/h2>\n\n\n\n
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  • Hu\u00eetre fran\u00e7aise naturelle n\u00b0 2 avec de la neige fondue et du citron vert 5,5<\/li>\n\n\n\n
  • Le meilleur caviar du monde \u00ab\u00a0Rio Frio Essence\u00a0\u00bb 15gr.\/40 – 30gr\/75<\/li>\n\n\n\n
  • Jabugo ham 5J 28<\/li>\n\n\n\n
  • Mariage des anchois de Cantabrie 00 et des anchois de Cambrils dans le vinaigre 13<\/li>\n\n\n\n
  • Patatas bravas \u00e0 la Selvatico 11<\/li>\n\n\n\n
  • Croquette de joue de Black Angus avec porc ib\u00e9rique de Montaraz 3,5\/pc.<\/li>\n\n\n\n
  • 100% jambon de race ib\u00e9rique nourri aux glands 22<\/li>\n\n\n\n
  • Mini hamburger de b\u0153uf galicien sur pain brioch\u00e9 beurr\u00e9 (2 pi\u00e8ces) 12<\/li>\n\n\n\n
  • Plateau de fromages fran\u00e7ais (Brie Meaux, Tomme de cabra, Saint Nectaire, Beaufort) 21<\/li>\n\n\n\n
  • Plateau de fromages internationaux (Taleggio, Reblochon, Gouda, Cheddar et Blau Valde\u00f3n) 21<\/li>\n\n\n\n
  • Plateau de fromages sans lactose (buffle, Grana, Gruy\u00e8re, Gouda et Blau Bufala) 21<\/li>\n\n\n\n
  • Carpaccio de viande de b\u0153uf \u00e0 la T\u00eate de Moine et vinaigrette \u00e0 la pistache 19<\/li>\n\n\n\n
  • Tartare traditionnel de steak de b\u0153uf avec sph\u00e8re d’olives au chipotle et toast grill\u00e9 25<\/li>\n\n\n\n
  • Tartare de thon Balfeg\u00f3 avec avocat, citron vert, kimchi et s\u00e9same grill\u00e9 22<\/li>\n\n\n\n
  • Pain Bao au confit de canard \u00e0 basse temp\u00e9rature avec mayo-mangue et cornichons (2 pi\u00e8ces) 12<\/li>\n\n\n\n
  • Coquilles Saint-Jacques grill\u00e9es (6 un.) 14<\/li>\n\n\n\n
  • Raviolis croustillants de queue de b\u0153uf dans une sauce au vin rouge 12<\/li>\n\n\n\n
  • Crevettes rouges m\u00e9diterran\u00e9ennes au sel (8 pi\u00e8ces) 25<\/li>\n\n\n\n
  • Artichauts grill\u00e9s confits \u00e0 l’huile d’olive et \u00e0 la fleur de sel (4 pi\u00e8ces) 12<\/li>\n\n\n\n
  • Lingot de foie gras \u00ab\u00a0Gold\u00a0\u00bb avec chips de pain, r\u00e9duction de vin rouge et baies rouges 18<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    RIZ <\/h2>\n\n\n\n

    (MIN. 2 PERSONNES) Prix par personne<\/p>\n\n\n\n

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    • Riz au steak d’aloyau m\u00fbri au Tataki, \u00e0 la mani\u00e8re selvatique 28<\/li>\n\n\n\n
    • Riz au plancton avec seiches et zamburri\u00f1as 27<\/li>\n\n\n\n
    • Riz au poulpe et au romesco 25<\/li>\n\n\n\n
    • Riz aux crevettes rouges 24<\/li>\n\n\n\n
    • Riz ib\u00e9rique Montaraz avec des gouttes de mayonnaise aux \u0153ufs frits 26<\/li>\n\n\n\n
    • Riz noir avec tempura et kimchi 23<\/li>\n\n\n\n
    • Fideu\u00e1 avec crevettes rouges, seiches et a\u00efoli 22<\/li>\n\n\n\n
    • Riz v\u00e9g\u00e9talien – \u00e0 commander 24h \u00e0 l’avance 19<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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      TERRE ET MER<\/h2>\n\n\n\n
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      • Cuisse de poulpe grill\u00e9e avec parmentier de pommes de terre fum\u00e9es et croustillant d’olives noires 25<\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de thon rouge de M\u00e9diterran\u00e9e 22<\/li>\n\n\n\n
      • Entrec\u00f4te de mer grill\u00e9e (Balfeg\u00f3 tuna parpatana) avec calamars bbq 33<\/li>\n\n\n\n
      • Steak d’aloyau de b\u0153uf galicien de 40 jours de maturation, grill\u00e9 sur pierre \u00e0 la Teppanyaki 66\/kg<\/li>\n\n\n\n
      • Wagyu japonais Kobe A5 grill\u00e9 sur pierre (150 gr.) 65<\/li>\n\n\n\n
      • Filet de b\u0153uf grill\u00e9 au foie gras, porto et fruits rouges (200 gr.) 28<\/li>\n\n\n\n
      • Tomahawk grill\u00e9 (1,2 kg.) 65<\/li>\n\n\n\n
      • Bar sauvage au four avec pommes de terre et l\u00e9gumes (2 personnes) 60<\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de b\u0153uf vieilli pendant 30 jours sur le grill (500 gr.) 27<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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        GUARNITIONS<\/h2>\n\n\n\n
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        • Croustillants naturels 4<\/li>\n\n\n\n
        • Escalivada grill\u00e9e 4<\/li>\n\n\n\n
        • Papa Arruga avec madras grill\u00e9 4<\/li>\n\n\n\n
        • Wok \u00e0 l\u00e9gumes avec teriyaki 4<\/li>\n\n\n\n
        • \u00c9pis de ma\u00efs au beurre fum\u00e9 grill\u00e9 4<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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          SAUCES<\/h2>\n\n\n\n
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          • Chimichurri argentin 3<\/li>\n\n\n\n
          • Beurre fum\u00e9 3<\/li>\n\n\n\n
          • Poivre vert 3<\/li>\n\n\n\n
          • Romesco 3<\/li>\n\n\n\n
          • \u00c9mulsion d’ail \u00e0 l’huile (Alioli) 3<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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            POUR LES PETITS<\/h2>\n\n\n\n
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            • Filets de poulet grill\u00e9s avec frites naturelles 10<\/li>\n\n\n\n
            • Tourned\u00f3 de veau grill\u00e9 avec frites naturelles 24<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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              DESSERTS<\/h2>\n\n\n\n
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              • Ananas de la jungle grill\u00e9 avec sph\u00e8re de noix de coco et de mangue 8<\/li>\n\n\n\n
              • \u0152uf au chocolat blanc fourr\u00e9 de fruits de la passion et de cr\u00e8me \u00e0 la vanille de Madagascar 12<\/li>\n\n\n\n
              • Gaufre croustillante avec fondue au chocolat et glace cr\u00e9meuse \u00e0 la vanille de Madagascar 14<\/li>\n\n\n\n
              • D\u00e9lice de chocolat avec sph\u00e8re dor\u00e9e 10<\/li>\n\n\n\n
              • Truffes maison au chocolat blanc, \u00e0 la noix de coco et au Baileys 8<\/li>\n\n\n\n
              • \u00c9crou musicien 8<\/li>\n\n\n\n
              • Tiramisu au mascarpone 8,5<\/li>\n\n\n\n
              • Bonbon noir et caviar de yuzu 8,5<\/li>\n\n\n\n
              • G\u00e2teau au fromage 8,5<\/li>\n\n\n\n
              • Plateau de fromages avec un choix de fromages : Fran\u00e7ais \/ International \/ Sans lactose 21<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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                PANES<\/h2>\n\n\n\n
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                • Pain de verre au levain avec \u00e9mulsion de tomates et d’huile d’olive 4<\/li>\n\n\n\n
                • G\u00e2teau \u00e0 l’huile avec fleur de sel 4<\/li>\n\n\n\n
                • Pain sans gluten de premi\u00e8re qualit\u00e9 4<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-302","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10372,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/302\/revisions\/10372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}