{"id":300,"date":"2023-08-10T08:14:43","date_gmt":"2023-08-10T06:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/amazonicogroup.com\/la-carta\/"},"modified":"2026-09-02T10:36:43","modified_gmt":"2026-09-02T08:36:43","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/la-carta\/","title":{"rendered":"La Carta"},"content":{"rendered":"\n
<\/span>
\n
<\/span>
\n

ENTRANTS<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Ostra francesa amb sorbet de mojito i ratlladura de Juanolas 6,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ostra n2 francesa natural amb llima i gel sec 5,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • El millor caviar del m\u00f3n \u00abRiofr\u00edo Essence\u00bb (15 g \/ 30 g) 40 \u20ac \/ 75 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ventresca fumada de tonyina Balfeg\u00f3 amb caviar Riofr\u00edo Essence (15 g) 80 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Ceviche de corvina 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Corvina marinada amb llima, ceba i coriandre, moniato glacejat i choclos.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Cons de t\u00e0rtar de gamba vermella i ous de salm\u00f3 (4 u.) 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Carpaccio de gamba vermella a l’estil Selv\u00e0tic 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pernil 5J 32 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Patates braves a l’estil Selv\u00e0tic 13 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Patates braves marineres de gamba vermella amb maig-pl\u00e0ncton 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Trinxat de tonyina Balfeg\u00f3 amb base de tom\u00e0quet i AOVE 24 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Croqueta de galta Black Angus amb ib\u00e8ric de Montaraz 3,5 \u20ac\/unit.<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Mini hamburguesa de vaca rossa gallega amb pa brioix mantegat (2 uts.) 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Taula de formatges internacionals 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Taleggio, Reblochon, Gouda, Cheddar i Blau Valde\u00f3n.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Taula de formatges sense lactosa 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Curat de b\u00fafala, Grana, Gruy\u00e8re, Gouda i Blau de b\u00fafala.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Burrata de b\u00fafala injectada al pesto amb t\u00e0rtar de tom\u00e0quet i maduixa i gelat d’alf\u00e0brega 16 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Amanida Passi\u00f3 Selv\u00e0tica 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • M\u00e0nec, alvocat, tom\u00e0quet, enciam, adobats i seit\u00f3.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • T\u00e0rtar de tonyina Balfeg\u00f3 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Alvocat, llima, kimchi i s\u00e8sam torrat.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Carrillera de vedella amb Brioche de mantega i adobats 12.5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Zamburi\u00f1as a la brasa (6 u.) 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Gamba vermella del Mediterrani a la sal (8 u.) 29 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Carxofa a la brasa confitada amb pernil ib\u00e8ric de gla i n\u00favol de foie 9,8 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Lingot de foie \u00abGold\u00bb 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Xip de pa, reducci\u00f3 de vi negre i fruits vermells.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  • Anxova del Cant\u00e0bric Triple 000 (6 u.) 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Seitons colometa del Cant\u00e0bric (6 u.) 15 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
    <\/span>
    \n

    ARROSSOS <\/h2>\n\n\n\n

    (MIN. 2 PERSONES)<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Arr\u00f2s de mitjana madurat en tataki a l’estil Selv\u00e0tic 29 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s de pl\u00e0ncton amb s\u00edpia i zamburinyes 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s de gamba vermella 25 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s de ploma ib\u00e8rica Montaraz 27 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s d’\u00e0nec amb magret d’\u00e0nec 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s negre amb calamar de potera 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Fideu\u00e0 amb gamba vermella, s\u00edpia i allioli 23 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s veg\u00e0 23 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Arr\u00f2s de carrabiners XXL a l’estil Ramonkey Xef 39 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
      <\/span>
      \n

      TERRA I MAR<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Pota de pop a la brasa amb pur\u00e9 de moniato, oli de kimchi i katsuobushi 28 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de tonyina vermella de la Mediterr\u00e0nia 26 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Steak t\u00e0rtar de filet madurat 27 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Entrecot de mar (parpatana de tonyina Balfeg\u00f3) a la brasa 33 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Chulet\u00f3 de vaca selecci\u00f3 nacional madurat 40 dies 89 \u20ac\/kg<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Tataki de mitjana madurat 450gr a la brasa doble alfa 29\u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Cranc real a la brasa 120 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Wagyu Kobe A5 (150 g) 65 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Filet Doble Alfa a la brasa amb escalopa de foie 35 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Guarnici\u00f3: wok de verdures o patates fregides.<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • Tomahawk a la brasa (1,2 kg) 80 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Lubina salvatge a la brasa amb patates baby i verdures (2 persones) 65 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
        <\/span>
        \n

        GUARNICIONS<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Patates fregides 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Escalivada a la brasa 4 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Papa arruga 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Wok de verdures 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Edamame 6,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Beines de soja a la brasa glacejades amb greix de mitjana, sal i salsa kimchi<\/em><\/li>\n\n\n\n
        • Panotxa de blat de moro amb mantega fumada a la brasa 6 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
          <\/span>
          \n

          PANS<\/h2>\n\n\n\n
            \n
          • Pa de vidre de massa mare amb emulsi\u00f3 de tom\u00e0quet i AOVE 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Coca d\u00b4oli amb flor de sal marina 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Pa sense gluten premium 4,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
            <\/span>
            \n

            SALSES<\/h2>\n\n\n\n
              \n
            • Chimichurri 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Salsa d’ostres 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Salsa al pebre negre 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Emulsi\u00f3 d\u00b4all amb oli 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Salsa demi-glace 3,5 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
              <\/span>
              \n

              PER ALS M\u00c9S PETITS<\/h2>\n\n\n\n
                \n
              • Mini hamburguesa de vaca rossa gallega (2 u.) amb patates fregides 18 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
                <\/span>
                \n

                POSTRES<\/h2>\n\n\n\n
                  \n
                • Pinya selv\u00e0tica a la brasa amb esfera de coco i mango 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Ou farcit de mousse de xocolata blanca, maracuj\u00e0 i crema anglesa 13 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • T\u00f2fones casolanes de xocolata blanca i coco \/ xocolata al Baileys 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • M\u00fasic de fruits secs 8 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Tiramis\u00fa al mascarpone 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Past\u00eds de formatge a l’estil Selv\u00e0tic 9 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Taula de formatges internacionals o sense lactosa 21 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Calamansi 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse de calamansi, cruixent de xocolata blanca i merenga italiana.<\/em><\/li>\n\n\n\n
                • Xocolata en textures 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse de xocolata amb llet, bany cruixent, pralin\u00e9 de fruita seca i ganache muntada d’ametlla.<\/em><\/li>\n\n\n\n
                • C\u00fapula de mascarpone i pistatxo 12 \u20ac<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • Mousse de mascarpone amb interior semil\u00edquid de festuc i cruixent de festuc.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-300","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/300\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14424,"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/300\/revisions\/14424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/selvaticotarragona.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}